餐饮业占卖场比例急剧增加销售额明显回升

本文摘要：近年来高端餐饮随之遇冷，而大众餐饮却顺利逆袭，并沦为购物中心和综合体向体验式消费转型的热门业态，但其如何才能经营得风生水起?日前一场头脑风暴式的珠三角餐饮论坛在莞举办，来自行业内的腕级食神同场论道。就大众餐饮该之后固守菜品品质还是潮玩游戏互联网思维，否需热傍购物中心才能存活下去等热点话题一一指点迷津。

近年来高端餐饮随之遇冷，而大众餐饮却顺利逆袭，并沦为购物中心和综合体向体验式消费转型的热门业态，但其如何才能经营得风生水起?日前一场头脑风暴式的珠三角餐饮论坛在莞举办，来自行业内的腕级食神同场论道。就大众餐饮该之后固守菜品品质还是潮玩游戏互联网思维，否需热傍购物中心才能存活下去等热点话题一一指点迷津。与此同时，购物中心和综合体餐饮厮杀之战，也将于五一小黄金周再次升级，单一商城的餐饮商肆激增至近百家，让吃货们想想也是饮了，美味那么多你否也想要去尝尝，从而来场一站式想要不吃就不吃的味觉之旅。

现状：卖场的餐饮占到比很快提高不受电商兴起的快速增长冲击，百货卖场与购物中心传统的服饰、鞋包等业态，正在经历着前所未有的折磨。曾多次不颇起眼的餐饮倍受商城注目，并沦为其重点投出的体验式消费王牌之一。

据记者理解，嘉荣旗下的怡安百货和东泰购物广场，一口气将餐饮占到比提高至40%，海雅百货也抬起身段引进美食商家，君尚百货则在6楼修筑美食驿站。据后者涉及工作人员透漏，今年七楼将重点引入美食业态，而一楼部分区域6月到合约期后，也有可能调整为重餐饮，目前正在集中力量招商中。而彼此邻接的凯德广场和莱蒙商业中心，某种程度竞相布局餐饮商铺，其中凯德广场的餐饮门店数多至22家。综合体方面，资一城、星河城扎堆吸聚了三四十家美食档。

声称打造出东莞至美味购物中心的东城万达，则引入了水墨田园、春润大地、江山大酒楼、潇湘粤语、和顺鲍鱼馆等各地特色餐饮，以及鑫泰、南洋老爹、汉拿山和元通烹饪等异域风情美食，可让吃货们大肆获释食欲、不吃并转各式精美小吃。记者从有关渠道得知，东莞土豪范儿的美食也将集中于五一节前粉墨登场。华南MALL风情街BC区进驻餐饮美食商家60来家，既有中西大餐、特色小吃，也有果饮茶点，再加原A区已营业的将近30家食肆，餐饮店砖最低大约百家。卖场：客流减少销售额显著回落某购物中心的营销部门负责人告诉他记者，餐饮占到比提高后，卖场销售额显著回落，商圈人气也渐渐趋向平稳，当然反而言之，卖场特有的优势也为餐饮带给了源源不断的客流，两者基本上相辅相成，只要是比较成熟期的商圈，大众餐饮傍上购物中心，基本上就会恨客源。

但是东莞的购物中心更加多，彼此距离将近两公里，而且场内餐饮的平均值占到于多约35%以上，餐饮这么密集能否存活下去?有餐饮从业人士回应批评。做到得一手好菜的民盈集团商业总经理邓国坚则指出，同质化不是问题，关键是要寻找特色，当购物中心超过一定密度后，我指出有可能构成黑洞效应，将餐饮美食和消费者都更有进来。邓国坚回应，餐饮业和制造业从原材料、设计生产加工再行到消费者等环节来看，都有完全相同的地方，如今工业都转入4.0时代了，餐饮业也必须用工业4.0的思维来尝试创意，探索与之相适应的商业模式。对餐饮业来说，我指出除了方位还是方位，八里屯麻辣香锅董事长黄庆龙则称之为，如要做以年轻人居多的消费，最按西餐模式出样，这对年长吃货较不具吸引力。

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